Мед - 13

Хранение меда имеет значение для сохранения питательных и лечебных свойств меда.
Мед хранят при температуре от 5 до 10 С (при более низкой температура он быстро кристаллизуется, при более высокой быстро скисает).
Тара, в которой хранится мед, должна быть стеклянной или глиняной, а также деревянной (липовой, осиновой, ольховой, из древесины тополя) и др., эмалированная или пластмассовая.
Влажность не должна превышать 18-20%, т.е. должна соответствовать водному содержанию меда.
Тара из деревьев хвойных пород не пригодна, т.к. передается меду запах смолы, а в дубовой таре мед чернее. В посуде из железа и цинка хранить мед нельзя. В железной посуде мед желтеет, а цинк образует с кислотами меда ядовитые соединения, разрушающие в нем витамины.
Нужно учитывать свойства меда расширяться и уменьшаться в объеме, поэтому не следует переполнять тару.

Качество меда

Качество меда определяется по его внешнему виду (цвету, запаху, консистенции), а также вкусу.
А также определяют различные примиси с помощью физических и химических реакций
К меду могут быть подмешиваться различные продукты: тростниковый сахарный сироп, картофельная, кукруная и другие патоки, мука, мел, древесные опилки и другие сыпучие вещества

<< Назад 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13




	_-главная __история __виды сахара __сахарный тростник __сахарная свекла __сахар в кулинарии __плюсы и минусы __статьи __cоюзроссахар __закон __ссылки		Хранение меда Хранение меда имеет значение для сохранения питательных и лечебных свойств меда. Мед хранят при температуре от 5 до 10 С (при более низкой температура он быстро кристаллизуется, при более высокой быстро скисает). Тара, в которой хранится мед, должна быть стеклянной или глиняной, а также деревянной (липовой, осиновой, ольховой, из древесины тополя) и др., эмалированная или пластмассовая. Влажность не должна превышать 18-20%, т.е. должна соответствовать водному содержанию меда. Тара из деревьев хвойных пород не пригодна, т.к. передается меду запах смолы, а в дубовой таре мед чернее. В посуде из железа и цинка хранить мед нельзя. В железной посуде мед желтеет, а цинк образует с кислотами меда ядовитые соединения, разрушающие в нем витамины. Нужно учитывать свойства меда расширяться и уменьшаться в объеме, поэтому не следует переполнять тару. Качество меда Качество меда определяется по его внешнему виду (цвету, запаху, консистенции), а также вкусу. А также определяют различные примиси с помощью физических и химических реакций К меду могут быть подмешиваться различные продукты: тростниковый сахарный сироп, картофельная, кукруная и другие патоки, мука, мел, древесные опилки и другие сыпучие вещества << Назад 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

	Реклама:



	главная - история - виды сахара - сахарный тростник - сахарная свекла - сахар в кулинарии плюсы и минусы - статьи - cоюзроссахар - закон - ссылки - карта сайта Студия iProject © 2009